Blumenkohl in Röschen teilen, je kleiner desto gut.
Erdäpfel schälen (oder gut waschen), Rettiche, Zucchini, Bohnen und Paprika waschen, putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse (ausgenommen Karfiol und Erdäpfel) mit Kurkuma und Salz einreiben.
Chilischoten entkernen und klein schnipseln.
Erdäpfel und Karfiol in Öl anbraten (kann auch im Ofen gemacht werden)
Restliches Gemüse getrennt in einer Pfanne mit Öl anbrutzeln.
Chilischoten, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel in sehr heißem Öl kurz rösten, dann vorgebratenes Gemüse zugeben. Danach Kurkuma und Koriander zugeben. 5 Minuten anbraten, dann ca. 1 Tasse Wasser dazu geben. Deckel drauf, bissfest garen.